猪肝里面放什么菜

猪肝可以与多种蔬菜搭配，以下是一些推荐的搭配及做法：

芹菜

做法：将猪肝切薄片，加面粉、料酒、盐抓匀后冲洗干净。准备青椒和芹菜，少量盐备用。起锅烧油，油热后倒入猪肝快速翻炒10秒，再倒入青椒和芹菜翻炒出锅。

菠菜

做法：猪肝切片，用清水洗净加姜丝料酒浸泡30分钟，再次冲洗干净。控干水分后加生抽、蚝油、淀粉和盐抓匀腌制15分钟。锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用。锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

青椒、红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱

做法：将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切好备用。猪肝切片，泡出血水后，用清水冲洗并沥干。猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。热锅凉油，油热后下猪肝，大火快炒至变色迅速捞出。另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒出香味，倒入猪肝，加入生抽、老抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

香菇、大白菜

做法：选取新鲜的猪肝，切成薄片，放入清水中浸泡片刻后捞出沥干水分。香菇和大白菜洗净，分别切成均匀的片状。锅中加油，炒香香菇和大白菜，注入清汤，用中火烧开，下入猪肝，调入盐调味即可。

菠菜、草菇

做法：猪肝切薄片，加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片。烧锅下油，放入姜片、草菇片炒香，注入清汤，用中火烧开，下入青菜。待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚35分钟即可。

这些搭配不仅丰富了猪肝的口感，还增加了菜肴的营养价值。可以根据个人口味选择合适的蔬菜进行搭配。