精工包装的金针菇

精工包装的金针菇主要通过以下步骤进行：

选择新鲜的金针菇，要求菇形完整，未开伞，无霉变，无病虫害，无杂质。

剪去菇根，放入清水中清洗干净。

将新鲜金针菇放入0.05%焦亚硫酸钠溶液或0.5%食盐溶液中清洗两次，再用流动水冲洗1-2遍，尽量减轻污垢残留。

在净水中添加0.5%的柠檬酸，预热至90℃左右后，将金针菇浸泡3-5分钟。此举既可使金针菇组织软化，便于包装，又能破坏其酶活性，稳定菇色。捞起后取清水洗去菇体表面的分泌物，沥干。

将一束50-100克烫漂过的金针菇装入复合袋内，然后灌入占总量的5%-10%的汤汁。汤汁的配法为：水10公斤、精盐250克煮沸，接着拌入柠檬酸50克、味精10克、山梨酸钠防腐剂5克，用纱布过滤。

复合袋灌入汤汁后，立即用热封机封口，袋口密封宽度一般不得低于0.6厘米。杀菌时，蒸汽温度控制在110-115℃，时间10-15分钟。杀菌完毕，迅速放冷水下淋降温至40-50℃，揩干，搁置5-7天后检验，剔除膨胀袋，合格袋贴商标入库。

通过以上步骤，精工包装的金针菇不仅能够有效延长保质期，方便运输和携带，还能改善商品外观，提高商品附加值。建议在包装过程中注意避免与铁、铜质的器皿接触，以防影响色泽。