芋头水分多吗

芋头的水分含量 较多。这是因为芋头是一种水生生长植物，其生长环境和特性决定了其体内含有较多的水分。在烹饪过程中，芋头需要经过长时间的炖煮，以去除其内部的湿气。同时，芋头的黏液也会影响口感，需要通过适当的处理来减少黏液的产生。

具体挑选芋头的建议包括：

掂重量：

越重的芋头水分含量越多，口感可能较为水；越轻的芋头水分含量少，淀粉含量多，口感粉糯。

看沙眼：

芋头根部一般会有很多凹下去带土的小洞，沙眼越多，口感越好。

捏硬度：

新鲜的芋头应该比较硬实，如果捏起来软软的，可能已经开始变质。

看切面：

新鲜的芋头切面应该是白色滋养，这样的芋头非常新鲜，不管是煮还是炒都非常美味。

综上所述，芋头的水分含量较多，购买时可以通过掂重量、看沙眼、捏硬度和看切面等方法来判断其新鲜度和口感。