鸡蛋火腿土豆西红柿

1. 西红柿鸡蛋火腿面

材料：

面条

西红柿

鸡蛋

火腿

青菜

葱、姜、蒜

盐、生抽、蚝油、食用油、香油

做法：

1. 西红柿洗净，顶部切十字形，放入沸水中焯1-2分钟，捞出，去皮，切成小块备用。

2. 火腿切成片。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

4. 葱切成葱花，蒜、姜切末备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲快速炒成小块备用。

6. 锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜炒香。

7. 加入西红柿块，生抽、蚝油、炒出汁液，加入适量水。

8. 水开后加入面条，煮面条的时间取决于面条的类型和粗细，通常为3-5分钟。

9. 将炒切好的火腿、鸡蛋放在面条上，再放入青菜，撒上葱花，淋上少许香油，一碗色香味俱全的火腿番茄鸡蛋面就完成了。

2. 菇笋鸡蛋火腿青菜面

材料：

杏鲍菇

火腿

鸡蛋

青菜

西红柿

生抽、老抽、盐、蒜末

做法：

1. 鸡蛋打散炒熟捞出备用。

2. 杏鲍菇削成薄片，放入锅中炒干水分，捞出备用。

3. 油热后放入蒜末爆香，再加入西红柿块，加少许盐炒出浓郁的汤汁。

4. 加入炒好的鸡蛋、火腿片、青菜和杏鲍菇片，再加入1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀即可出锅。

3. 简单西红柿鸡蛋火腿青菜汤

材料：

西红柿

青菜

鸡蛋

火腿粒

姜片

油

盐

做法：

1. 西红柿切小块，青菜火腿切小丁，姜切片。

2. 热锅，下少许油把西红柿煸炒出汁。

3. 加入适量开水，下姜片，大火烧开。煮至番茄软烂出红油。

4. 加入青菜粒和火腿粒，煮几分钟。

5. 打入两个鸡蛋，划散。下盐调味。

6. 有一丢丢番茄的酸味，清爽可口。吃一大碗都无负担，味道也不寡淡。

4. 番茄鸡蛋火腿青菜拌面

材料：

面条

番茄

鸡蛋

火腿

青菜

食用油

盐

生抽、蚝油

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。青菜洗净，若是小白菜或生菜，可将叶片分开；若是菠菜，可切成段。番茄顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块，方便炒出汁。火腿肠切成薄片备用。

2. 烧一锅开水，放入面条，按照面条包装上的说明煮熟。煮熟后捞出，立刻放入冷水中过凉。将过冷水后的面条捞出，沥干水分，加入少许食用油拌匀，避免面条再次粘连。

3. 另起一锅水，水开后放入青菜焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒 - 1分钟，看到青菜变色变软即可捞出，沥干水分备用。

4. 热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液下锅后，用筷子迅速搅拌，让鸡蛋液在锅中均匀受热，炒成小块状后盛出备用。锅中再加入少许油，放入切好的番茄块，用铲子不断翻炒。炒至番茄出汁，变得软烂，此时番茄的香味会充分散发出来。接着加入切好的火腿肠片和焯水后的青菜，翻炒均匀，让火腿肠和青菜都裹上番茄汁。倒入沥干水分的面条和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入少许盐、1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒，让面条均匀地吸收调料的味道，翻炒至面条入味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。