西红柿炒海鲜丸子

西红柿炒海鲜丸子是一道美味的菜肴，结合了西红柿的酸甜和海鲜丸子的鲜美。以下是制作这道菜的步骤：

西红柿：2个

海鲜丸子（如鱼丸、虾丸等）：适量

粉丝：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精：适量

淀粉：适量（用于制作丸子）

将海鲜馅（如猪肉馅、虾仁馅等）放入盆里，加入适量的黄酒、花椒水（花椒提前用开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次）、盐、胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打。

搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子。水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右。起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性。

锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱。

汆好的丸子放入锅中，待番茄汁包裹丸子，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开，然后加入粉丝煮软。