冬瓜做肉馅

冬瓜做肉馅的步骤如下：

冬瓜处理

将冬瓜去皮，切成1.5厘米厚的圆片，撒上盐静置10分钟杀出水分。

或者将冬瓜去皮去籽，切成小块，用刨丝器或细刀切成细丝，腌制15分钟后挤去水分。

肉馅调制

将前腿肉剁成肉末，或者使用绞肉机绞成肉末。肉末不要太粗，最好剁得细腻一些。

在肉末中加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、水淀粉和一个鸡蛋（可选，喜欢更嫩滑的可以不打）。

用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅变得有黏性，摸起来不容易掉散。

冬瓜卷肉馅

用厨房纸巾把冬瓜片表面的水分吸干。

将冬瓜片卷起来，中间放入腌制好的肉馅，稍微压实一点，然后整齐地摆放在盘子里。

蒸制

将摆好的冬瓜卷放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，用筷子轻轻戳一下，看肉馅熟了没。

调味与装盘

蒸好后，撒上些葱花，淋上一点热油把葱花的香味充分激发出来，然后淋上些白灼汁或者蒸鱼豉油即可。

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