羊肉忘了焯水

关于羊肉是否需要焯水的问题，存在不同的观点和建议：

不需要焯水

焯水会导致羊肉的营养成分和鲜美的汤汁流失，虽然可以去除腥味，但对汤的味道和口感会造成很大的影响。

可以通过将羊骨头放入盐水中浸泡约20分钟来去腥和增白，而不需要焯水。

浸泡盐水的方法可以保持羊肉的鲜嫩，并去除血水和杂质。

需要焯水

焯水是制作羊肉时的一个重要环节，可以去除血水和杂质，使羊肉更加鲜嫩且不腥。

焯水时应注意冷水下锅，避免用热水，以免羊肉因突然受热而变得紧实，不易散发腥味。

焯水前可以将羊肉浸泡在盐水中，然后再进行焯水，这样可以更好地去除血水和杂质。

建议

如果追求羊肉的原汁原味和营养成分，可以选择不焯水，而是通过浸泡盐水的方法来去腥和增白。

如果对羊肉的腥味比较敏感，或者希望羊肉更加鲜嫩，可以选择焯水，但要注意焯水的方法和时间，尽量保留羊肉的营养和口感。

综合考虑，如果时间充裕且追求最佳口感，建议先浸泡盐水去除血水和杂质，再进行炖煮。如果时间紧迫或对腥味要求不高，直接炖煮也是可行的。