重庆做的青椒肉片是什么

重庆做的青椒肉片是一道经典的川菜，以下是几种常见的做法：

方法一：家常青椒肉丝

用料：

瘦肉 500克

青椒 500克

姜蒜 适量

葱段 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

味精 盐 适量

做法：

肉丝切丝 ：将瘦肉切成细丝，加入少许盐、生抽、白糖、淀粉和水，拌匀后腌制15分钟。

青椒切丝：

将青椒切成细丝，姜蒜切碎，葱切段备用。

炒肉丝：

锅中加油烧热，放入肉丝划拉开断生，捞出备用。

炒青椒：

锅中再加油烧热，下姜蒜爆香，放入青椒翻炒至半熟。

合炒：

将炒好的肉丝倒入锅中，加入水淀粉翻炒收汁，最后放盐、味精和葱段，翻炒均匀即可出锅。

方法二：经典青椒肉片

用料

瘦猪肉片 250克

青椒 2个

生姜 适量

蒜瓣 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

生粉 适量

食用油 适量

做法：

腌制肉片 ：将瘦猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、生粉腌制10分钟左右。

处理青椒：

青椒去籽，切成薄片，姜蒜切末备用。

煎肉片：

热锅倒入适量食用油，将腌制好的肉片煎至两面变色，捞出备用。

炒青椒：

锅中再倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香，放入青椒翻炒均匀，炒至青椒微软出香味。

合炒：

倒入煎好的肉片，加入适量的盐和糖调味，炒匀。

收汁：

最后加入适量的水淋在青椒肉片上，煮开收汁即可出锅。

方法三：自动炒菜机版青椒肉片

用料

五花肉 330克

柿椒 1个

蒜瓣 4个

油 适量

盐 1小勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

醋 半勺

生粉 2g

做法：

腌制肉片：

五花肉洗净切片，加入盐、生抽、料酒、醋和生粉，拌匀后腌制。

处理青椒：

柿椒切长段，蒜瓣切片备用。

炒肉片：

启动自动炒菜机，预热后倒入油，倒入腌制好的肉片，选择爆炒功能。

炒青椒：

爆炒结束后倒入柿椒和蒜瓣，选择炒菜功能，一个程序结束后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。