牛肉馅包子配方视频窍门

制作牛肉馅包子时，以下是一些有用的窍门和步骤：

将面粉、酵母粉和白糖混合，加入温水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子，等待面团发酵至两倍大。

牛肉切成小块后，加水浸泡半小时以去除血水腥味。浸泡后，将牛肉剁成细腻的肉馅，加入食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末、蚝油等调味料，搅拌均匀，并分次加入清水，搅拌至肉馅变得水嫩。

可以加入一些葱花和熟凉油，以及胡萝卜碎，增加口感和营养。

在调制牛肉馅时，除了调味料外，还可以加入一些水或高汤，使馅料更加鲜嫩多汁。

调馅时加入五花肉末，可以使牛肉馅更加鲜嫩多汁，不会发柴。

面团发酵好后，揉搓十分钟，切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。

包入适量馅料，包成包子，注意要捏紧封口，以免蒸制时漏汤。

包子包好后，进行二次醒发15-20分钟，这样可以让包子更加松软，口感更佳。