春节青菜保存

春节期间保存青菜的方法有以下几种：

阴凉通风处保存

将绿叶蔬菜如菠菜、油菜等放在阴凉通风处，避免阳光直射。

保鲜袋保存

将青菜洗净、晾干后，用保鲜袋封好，放在冰箱的保鲜层中。

焯水后保存

如果需要保存较长时间，可以将青菜焯水后晾干，再进行包装，放入冰箱冷冻层。焯水可以减少青菜中的酶活性，延长保鲜期。

冷冻保存

将青菜切碎或切片后，放入密封袋中，除去空气后封紧，放入冰箱冷冻室。青菜在冷冻状态下可以保存数个月，但质地可能会有所变化。

盐水浸泡后保存

将香菜、药明、马齿苋等小青菜煮熟，时间长短随心，去掉腻根烂叶，用清水洗净备用。准备一个干净的锅，倒入足量的水，用大火烧开，然后撒上适量的食盐，加入几滴食用油，然后倒入准备好的青菜。大约半分钟或十几秒，看着蔬菜变绿分解后，将蔬菜取出，用冷水浸泡，等待蔬菜冷却。最后将青菜捞出沥干水分，选择好天气，将青菜放在室外或挂在架子上晒干。最后，将晒干的蔬菜放入准备好的密封保鲜袋中，放在阴凉通风处或冰箱冷藏，想吃就带，近期就可以食用。

根部放水保存

有条件情况下，可以将蔬菜根部放入水盆中，保持其继续生长状态，这样可使蔬菜保鲜时间达7天左右。

分类保存

过年期间，大家肯定会囤多一些新鲜的蔬菜，以备招待客人或留着一家人食用。蔬菜一旦保鲜不当，会流失部分维生素，特别是维生素C与维生素B2。因此，应注意分类保鲜，避免蔬菜之间的相互影响。