辨别青菜

要辨别青菜的新鲜度，可以从以下几个方面进行观察：

新鲜的青菜通常呈翠绿色，没有黄色的叶子。如果发现叶子有黄色，可能意味着青菜已经不新鲜了。

有些商家为了使蔬菜看起来更干净、漂亮，可能会洒上水或用水洗过。如果打算长期保存，最好选择那些没有进水的青菜，因为这样的青菜更容易变质。

通常情况下，植株高度在20~30厘米之间的青菜是最佳的。如果植株过高，可能意味着它已经过了采摘期，口感会变差。

用手掐一下青菜的梗，如果一掐就断，并且流出很多汁水，说明青菜非常新鲜。如果掐梗不易断，说明青菜可能已经不新鲜了。

观察青菜的外观，如果颜色过于鲜艳或叶片上没有虫咬的痕迹，可能意味着在种植过程中使用了大量的农药。正常的青菜会有自然的瑕疵，如虫咬的痕迹和颜色不均匀。

通过嗅觉来判断，如果闻到刺鼻的化学气味，可能是农药或其他化学物质残留的标志。新鲜的青菜应该有一种自然的清香。