重庆口味青椒肉丝的做法

重庆口味青椒肉丝的做法如下：

食材准备

猪里脊肉 200克

青椒 2-3个

葱 1段

姜 1块

蒜 2-3瓣

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

鸡精 适量（可选）

处理食材

猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中。

青椒去籽后切丝，葱、姜、蒜切成丝备用。

腌制肉丝

向装有肉丝的碗中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15-20分钟。腌制能使肉丝吸收调料的味道，同时淀粉可锁住肉丝水分，使其口感更嫩滑。

调制碗汁 （可选）：

在小碗中，加入适量生抽、盐、淀粉、清水，搅拌均匀，制成碗汁。碗汁能让菜品在炒制过程中快速入味，并且使汤汁浓稠，更好地包裹在肉丝和青椒上。

炒制过程

热锅凉油，油温四五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后起锅备用。