酸菜大虾仁做法

酸菜大虾仁的做法如下：

准备材料

虾仁 200g

自制泡菜 150g

泡发木耳 80g

姜末 适量

蒜末 适量

油 15g

盐 2g

料酒 2勺

花椒面 少许

玉米淀粉 少许

酱油 1勺

水 少许

处理虾仁

去虾头、虾线、虾壳。

将虾对破切成两半。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入1g盐、姜蒜末、料酒、花椒面、淀粉拌匀，腌制20分钟。

炒制

锅中放油，油热后将虾仁用筷子一个一个的夹入锅中，待虾仁打卷后加入酸菜翻炒，用筷子多翻动几遍。

下入泡发的木耳，再加入1g盐（酸菜本身含盐）、酱油翻炒后加入少许水，盖上锅盖，焖1分钟，出锅即可。