虾仁猪肉胡萝卜西兰花

猪肉虾仁胡萝卜西兰花

简介：

这道菜是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了猪肉的鲜美、虾仁的嫩滑、胡萝卜的爽脆和西兰花的营养，非常适合家庭日常食用。

所需材料：

带皮猪肉：半斤

蒜苗：5根

郫县豆瓣：1~2勺

蒜苗（用于西兰花炒虾球）：适量

西兰花：适量

鲜虾：6只

胡萝卜：一截

料酒：少许

家乐热炒鲜露：少许

盐：适量

油：适量

白胡椒粉：少许

酱油：少许

虾油：一勺

味精：少许

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2. 蒜苗切斜段，红萝卜切片备用，肉切片备用。

3. 西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

4. 鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。

* 制作过程：

1. 热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒，将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣，加入豆瓣翻炒出香味。

2. 加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。

3. 加入蒜苗，蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐，然后出锅备用。

4. 西兰花稍焯烫捞出，西兰花撕小朵，胡萝卜切菱形块。

5. 水开后滴几滴油，加少许盐，焯一分钟捞出来。

6. 姜蒜切末，虾仁挑虾线切段。

7. 爆香姜蒜末，放入虾仁翻炒。

8. 放入西兰花胡萝卜翻炒，加盐白胡椒粉少许酱油少许料酒翻炒均匀。

9. 西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干。

10. 锅里放橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。

11. 放入西兰花和胡萝卜，盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒到微干并且入味。

12. 临出锅放入鸡精少许即可。

提示和建议：

焯西兰花等绿色菜时，在水里滴油加少许盐，保持绿色菜不变色。

调味品自己酌情添加，以符合个人口味。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

2-3人份

这道菜结合了多种食材的口感和营养，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。