传统老式豆浆为什么香浓
传统老式豆浆之所以香浓，主要原因有以下几点：
充分浸泡和清洗
黄豆在打豆浆前会提前一天晚上浸泡，并且会挑出水面上的一些空壳子和坏豆子。这个过程可以去除黄豆中的杂质和不良部分，确保豆浆的口感更加细腻和香浓。
加入大米或淀粉
在打豆浆时加入一些大米或淀粉，可以增加豆浆的粘稠度，使其口感更加细腻，并且有助于豆浆更好地凝固，使其更接近于豆腐的口感。
二次加热
早餐店的人通常会把打磨好的豆浆再进行熬煮，去掉表面的浮沫，大火煮开后慢慢地熬上一段时间。这个过程可以去除豆浆中的腥味和涩味，使豆浆的香味更加浓郁。
加入糖和牛奶或椰奶
在打豆浆时加入一些糖，可以中和豆浆中的苦涩味，使其口感更加和谐，并且有助于豆浆更好地凝固。
加入牛奶或椰奶，可以增加豆浆的营养价值，使其更加滋补，并且帮助豆浆更好地凝固。
使用优质黄豆
优质的黄豆颜色鲜亮、颗粒饱满、无虫蛀现象，这样的黄豆做出的豆浆才会更加香醇。