青菜炒肉早餐
青菜炒肉早餐是一道简单又营养的家常菜，适合早餐食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材清单
主料：
青菜（如上海青、小油菜等）300克
猪里脊肉150克
辅料：
大蒜几瓣（切片）
生姜几片
生抽1大勺
老抽半小勺（可选，用于上色）
盐适量
白糖少许
淀粉适量（腌制肉用）
食用油适量
具体做法
准备食材
青菜洗净，沥干水分，切成适口大小的段。
猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。
炒制肉片
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。这一步注意火候，避免肉片炒老。
爆香辅料
锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。
炒青菜
将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入少量盐调味，使青菜保持翠绿且口感脆嫩。
合炒出锅
待青菜稍微变软时，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽（如果使用）、白糖调味，快速翻炒均匀，确保每一片青菜和肉都裹上调味汁，即可出锅装盘。
小贴士
腌制肉片：腌制肉片时，加入生抽、淀粉和水，可以使肉片更加嫩滑，炒出来的肉片口感更佳。
火候控制：炒肉片时，火候要快，避免炒老。炒青菜时，大火快炒可以保持青菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、白糖和生抽的用量，使菜肴更符合自己的口味。
这道青菜炒肉早餐不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合早餐食用的家常菜。