东阳包子做法

东阳包子的做法如下：

材料准备：

1. 中筋面粉500克

2. 干酵母5克

3. 白糖一小勺

4. 清水260克

5. 五花肉糜350克

6. 葱花少许

7. 生姜1块

8. 蚝油1小勺

9. 料酒1大勺

10. 老抽几滴

11. 生抽1大勺

12. 香油或植物油2大勺

13. 盐视咸度情况添加

14. 鸡精随意

15. 白胡椒粉1小撮

16. 玉米淀粉2小勺

17. 清水80克

制作步骤：

将白糖倒入清水中搅拌至融化，再将酵母撒在表面浮在水面。

大约10-15分钟表面开始有泡沫，说明酵母已经活化了。

面粉加入盆中，用筷子边倒入酵母水边搅拌至絮状。

用手揉成光滑面团，表面盖纱布或潮布或保鲜膜进行发酵。

发酵至原来两倍大的面团手指沾干粉探入不立刻回缩即可。

揉几分钟充分排出空气后再次揉光滑，取一部分面团搓成长条。

用刀边转边切成小剂子。揉面充分排气后的面团切面应该是光滑无气孔的!

切面部分沾少许干粉防粘，用手掌压扁。

姜剁泥，葱切花，将肉馅儿调料除清水外的其他调料都加入到肉糜中搅匀。

再分三次加入清水，用4根筷子搅打，每一次加入清水后都要搅打至吸收后再加下一次。朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可。放入冰箱冷藏待用。

取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。直到收口捏严即可，也可以按照自己的习惯包法来包包子。

包好所有的包子排放蒸笼内，盖上蒸笼盖静置约半个小时，夏季可缩短时间。

待包子生胚明显变大，冷水上锅大火蒸约二十分钟，关火后等两三分钟再打开盖子。

这样，美味的东阳包子就做好了，可以享用啦!