鸡蛋土豆丝青椒怎么做的

鸡蛋土豆丝青椒的做法如下：

食材准备

鸡蛋2个

青椒2个

土豆1个

葱1根

蒜2瓣

盐适量

生抽1小勺

料酒1小勺

白胡椒粉少许

植物油适量

做法步骤

处理土豆：土豆洗净，去皮，切成细丝。切完后用清水冲洗，去掉多余的淀粉。将土豆丝放在清水里泡着，保持脆嫩口感。

处理青椒：青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

处理鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅烧热，倒入适量植物油。油温7成热时，倒入打好的鸡蛋液。用锅铲轻轻搅动，让鸡蛋成为蓬松的大块。鸡蛋7分熟时盛出备用。

炒土豆丝和青椒：锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。然后倒入青椒丝，快速翻炒。青椒丝变软后，加入土豆丝，继续翻炒。土豆丝变软后，倒入炒好的鸡蛋。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。