母鸡炖汤清亮

要炖出清亮的老母鸡汤，可以遵循以下步骤：

食材准备

选择一只肉质紧实的老母鸡，约1500克。

准备适量的姜片、葱段、枸杞、红枣、料酒、盐、白醋和清水。

处理鸡肉

将老母鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。

可以选择将鸡块用开水焯水，去掉浮沫和腥味，但也可以省略这一步，直接炖煮。

炖煮

将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段和料酒。

加入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖1-2小时，直至鸡肉熟烂。

调味与收汁

在汤快炖好时，加入适量的盐进行调味。

根据个人口味，可以适量加入一些料酒提味。