水城羊肉米线汤料配方

水城羊肉米线汤料配方如下：

原料

米粉100克

带皮熟羊肉25克

调料

羊油

煳辣椒面

花椒粉

盐

味精

辣椒油

原汤

芜荽

葱花

制作方法

1. 羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖煮。

2. 米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3. 将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤，羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

风味特色：

水城羊肉米线的风味独特，羊肉鲜嫩，汤料丰富，辣而不燥，麻而不涩，搭配米粉的细腻口感，是一道具有贵州地方特色的小吃。

建议：

在制作水城羊肉米线时，注意火候的控制，羊肉炖煮时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。同时，调料的配比可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味效果。