东北孜然羊肉做法是什么

东北孜然羊肉的做法如下：

羊肉（切块或切片，根据个人喜好）

辣椒面

孜然粉

胡椒粉

生抽

蚝油

淀粉

鸡蛋清

熟白芝麻

孜然粒

盐

料酒

葱、姜、蒜

香菜

将羊肉放入大碗中，加入一勺辣椒面、一勺孜然粉、适量胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，充分按摩羊肉，让调料渗透进去。腌制10分钟，使羊肉更入味。

热锅倒油，油热后将腌制好的羊肉倒入锅中，开中火翻炒至羊肉变熟且表面微微焦黄。这个过程需要耐心翻动，确保每一块羊肉都受热均匀。

待羊肉煎炒至熟后，继续加入适量的孜然粒、辣椒粉、孜然粉，再撒上一些熟白芝麻和少许盐，快速翻炒均匀，让香料的气味充分融合到羊肉中。

翻炒均匀后，继续炒约1分钟，让羊肉更加入味并收干多余的汤汁，完成后即可装盘。这时候的羊肉外焦里嫩，散发着浓郁的孜然香味。