酥脆香芋头怎样做

制作酥脆香芋头的方法如下：

挑选一个表皮光滑、无斑点、无腐烂迹象的芋头，如荔浦芋头，其肉质粉糯、香气浓郁。

将芋头去皮，切成大小均匀的块状或片状，以便于烹饪。

将切好的芋头块放入清水中多洗几遍，彻底洗掉表面的粘液，避免在炸制过程中油溅。

洗净后的芋头块用厨房纸巾充分擦干水分，这是确保芋头外皮酥脆的关键步骤。

方法一：

1. 将擦干水分的芋头块倒入一个大碗中，加入1勺淀粉，均匀地抓拌，使每一块芋头都能裹上一层薄薄的淀粉。

2. 在炒锅中倒入足够的食用油，油温加热至七成热时，逐块下入裹好淀粉的芋头，中小火煎炸至表面呈现出金黄酥脆的状态，外焦里糯。

方法二：

1. 把芋头切成薄片，上锅蒸30分钟，蒸好的芋头用勺子压成泥，加30g白糖和2勺糯米粉，揉成一个光滑不沾手的面团。