泡发木耳发黄
泡发木耳发黄可能有以下几种原因：
被硫磺熏过 ：硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量食用则会造成智力衰退。被硫磺熏过的木耳通常颜色较深，且可能带有硫磺味。潮湿环境下酸败变质：
木耳在潮湿的环境下容易发生酸败变质，部分成分易溶于水，导致泡出来的水颜色变深。
生长环境：
有些木耳是生长在木材上的，底部沾有木屑，因此泡出来的水可能呈现深黄色。
品种和光照：
不同品种的木耳在泡发后颜色可能会有所不同，且光照时间也可能影响木耳的颜色。
泡发时间过长：
木耳泡发时间过长，可能会导致细菌繁殖产毒，产生异味，这种情况下木耳不宜食用。
建议
选择木耳时，应挑选颜色均匀、有光泽、无异味的产品。
泡发木耳时，应使用温水，避免使用热水或凉水，以减少营养流失和避免细菌滋生。
泡发过程中要勤换水，保持水质清洁，避免出现浑浊和异味。
如果木耳泡发后颜色异常，如发黑或发白，并且有异味，应谨慎食用，以免影响健康。
通过以上方法，可以有效避免泡发木耳发黄的问题，并确保食用安全。