直接热水泡木耳

用 热水泡木耳是不推荐的。原因如下：

口感变差 ：热水会使黑木耳的口感变差，变得过于软烂，失去脆爽的口感。

营养流失：

热水泡发会导致木耳中的营养成分被破坏，尤其是水溶性维生素和矿物质等营养成分。

吸附脏东西：

热水不能有效使黑木耳表面的虫卵或其他脏东西脱离，反而可能使这些脏东西更容易进入木耳内部。

正确的泡发方法

使用温水：

用35℃左右的温水泡发木耳，水量要完全覆盖住木耳。温水能加速木耳吸水，同时保留营养。

添加辅助材料：

在水中加入少量白糖和白醋，可以帮助木耳更快吸水膨胀，并且使木耳更柔软。还可以加入一勺糯米粉，利用其吸附性去除木耳表面的脏东西和杂质。

适当搅拌：

用筷子沿着同一方向快速搅拌，加速水流动，使木耳更快泡透，每一朵都变得又肥又软。

冲洗干净：

泡发好的木耳要多次冲洗，确保表面干净无杂质。

通过以上方法，可以确保泡发出来的木耳既肥嫩、富有弹性，又干净无杂质，同时保留其营养价值。