酿苦瓜拌青椒

酿苦瓜炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为苦瓜和青椒，通过简单的烹饪技巧，使苦瓜的微苦与青椒的鲜香完美结合，特别开胃。

酿苦瓜炒青椒的食材准备

苦瓜1根

青椒1-2个

蒜2-3瓣

小米辣适量（可选，增加微辣）

豆豉适量（可选，增香提味）

蚝油适量

胡椒粉适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

酿苦瓜炒青椒的烹饪步骤

将苦瓜对半切开，挖去内部的白色瓜瓤，切成薄片。

可以用少量盐腌制苦瓜5-10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净，沥干水分。

青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或片状，看个人喜好。

锅中加油，放入蒜末和小米辣（如果使用），炒香。

如果喜欢更浓郁的风味，可以加入豆豉炒香。

将处理好的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒至表面微干。

加入青椒，继续翻炒1-2分钟，直到青椒变软，与苦瓜充分混合。

加入适量的蚝油、胡椒粉和酱油，快速翻炒均匀，使味道均匀分布。

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

去苦味：如果不习惯苦瓜的苦味，可以在切好的苦瓜上撒一些盐，轻轻揉搓后静置10分钟，再用清水冲洗掉盐，这样可以有效减少苦味。

火候控制：苦瓜和青椒都适合短时间快炒，使用大火可以保持它们的清脆口感，避免炒太久导致口感变差。

比例平衡：为了使菜肴苦中带甜，青椒和苦瓜的比例最好保持在1:1，这样两种味道可以达到很好的平衡。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的酿苦瓜炒青椒，既营养又美味。