苦瓜皮怎样做好吃

苦瓜皮可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的吃法：

主料：苦瓜1根、虾皮1勺

调料：色拉油适量、食盐适量、蒜2瓣、料酒少许、豆豉1茶匙、白糖2克

做法：

1. 苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。

2. 苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用。

3. 虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。

4. 将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。蒸软后晾去水分，切片，浇上浓一点的冰糖水。

做法：

1. 苦瓜洗净切片，共分为3个步骤：

1. 苦瓜洗净切成0.8-1公分厚的片状。

2. 苦瓜片放铁网上晒，将苦瓜片放于铁网上曝晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱。

3. 晒干后冷藏保存，晒干后放进保鲜盒冷藏保存即可。

食材：苦瓜、鸡蛋、姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、盐

做法：

1. 苦瓜洗净后，对半切开，用勺子或刀刮去籽和白色的瓤，切成薄片或斜刀切块。

2. 用盐腌制苦瓜片15~20分钟，然后挤去苦水，再用清水冲洗两遍，挤干水分。

3. 热锅凉油，待油温适中后，倒入蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋凝固，然后铲起备用。

4. 锅中再次倒入适量食用油，加热后放入蒜，姜片、辣椒爆香，倒入苦瓜片，快速翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、鸡粉、糖等调料调味，炒至断生，倒入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，使鸡蛋和苦瓜充分混合，并吸收彼此的香味，即可关火出锅。

配料：苦瓜、海虾、葱、生姜、蚝油、食盐、鸡精、淀粉、料酒、猪肉、胡萝卜

烹饪步骤：

1. 海虾去壳和虾线，清洗干净切成小块，猪肉切成小块状，葱姜切碎。

2. 将海虾、猪肉和葱姜全部加在绞肉机里面绞碎，加入适量的食盐、料酒、蚝油和鸡精，最后是加入一些淀粉，搅拌成馅。

3. 苦瓜清洗干净，切成5块，去籽，胡萝卜切成薄片。

4. 锅里面清水煮开之后将苦瓜放在里面焯水，焯水后捞出来沥水，取适量的馅儿放在苦瓜里，最外面是加一个虾尾，剩下的食材都这么做。

5. 将做好的苦瓜全部放在锅里面蒸，蒸熟之后拿出来趁热吃。

用料：苦瓜半根、西瓜皮200g、油1勺、盐3g、白糖2g、生抽一茶匙、红椒半根、大蒜2瓣、芝麻油适量

做法：

1. 苦瓜和西瓜皮分别洗净，西瓜皮切成丝，用盐腌制10分钟，挤去水分。

2. 大蒜切末，红椒切丝。

3. 锅烧热，倒入油，放入蒜末和红椒丝爆香，加入腌制好的西瓜皮丝翻炒，加入生抽、盐和白糖调味。

4. 最后加入苦瓜丝，淋上芝麻油，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。