新鲜豆角怎么变老豆角了

要使新鲜豆角变老豆角，可以采用以下几种方法：

自然老化法

将新鲜的嫩豆角装入袋子里，不需要扎口，随意半扎半敞放在厨房里，这样不出三天，嫩豆角就会变老。变老后的豆角会显得更胖，颜色变白，手感松软，有的还可能出现浮囊的感觉。

加盐浸泡法

将豆角放入大盆中，加入一勺食用盐和一勺小苏打，盐有消毒杀菌作用，小苏打去污能力很强。将豆角浸泡五分钟左右，然后清洗几遍，控水捞出后再换一盆清水洗，多清洗几遍，最后控水捞出放到另一个大盆里。摘去两头，捋整齐，用手截断或用刀切。截成段后倒进大一点的盆里，倒入两勺食用油，用手抓拌均匀，使每个豆角上面均匀裹上食用油，这样可以防止豆角水分流失，保持颜色碧绿不变色。

晾晒法

将新鲜的豆角经过处理后放在太阳底下晾晒成干豆角。晒成干豆角后，可以长期保存，一年都不会变质。吃的时候取出来直接放入清水中煮软，然后再加入油脂比较高的肉类一起去烹饪翻炒。

这些方法都可以使新鲜豆角变老，具体选择哪种方法可以根据个人需求和实际情况来决定。如果需要快速变老，可以选择自然老化法或加盐浸泡法；如果需要长期保存，可以选择晾晒法。