烧烤冰冻牛肉腌制法

烧烤冰冻牛肉的腌制法如下：

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

在一个大碗中，将酱油、料酒（或黄酒）、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

再加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的牛肉片取出，放在烧烤架上。注意火候，避免牛肉烧焦。烧烤过程中，可以根据需要翻动牛肉片，确保其均匀受热。

建议

腌制时间越长，牛肉的味道越入味，但不要超过24小时，否则牛肉会变得过咸。

烧烤过程中，可以适时刷一些腌料或烧烤酱，以增加风味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加辣椒粉，喜欢更甜的可以多加白糖。