草鱼腌制保鲜

草鱼的腌制保鲜方法有多种，以下提供几种常见的方法：

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去黑膜和腥线，剖开鱼背，从背部剖开去除内脏，不要从鱼肚子剖开，以便入味均匀。

用盐和花椒炒热，均匀涂抹在鱼体内外，特别是鱼头部分，然后放入容器中腌制一周，期间翻面一次。

腌制好的鱼挂起来晾干表面水分，然后取下筷子，用高度白酒涂抹在鱼体上，再次腌制两天，期间上下翻倒几次。

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去黑膜和腥线，剖开鱼背，从背部剖开去除内脏，不要从鱼肚子剖开。

在鱼体上划一些花刀，清洗干净后，用筷子撑开成片状，挂在阴凉通风处晾干表面水分。

炒调料盐，加入花椒和八角炒出香味，关火晾凉备用。将高度白酒涂抹在鱼体上，里外均匀涂抹，然后撒上晾凉的调料盐，腌制两天，期间翻倒几次。

腌制好的鱼用线系上，用筷子撑开，挂在阴凉通风处晾晒至鱼体干爽且有弹性。

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去黑膜和腥线，剖开鱼背，从背部剖开去除内脏。