为什么买来的银耳很臭

买来的银耳很臭可能有以下几个原因：

硫磺熏蒸：

为了使银耳看起来更白，一些不法商家可能会使用硫磺进行熏蒸处理。这种处理方式会产生刺鼻的化学气味，如果银耳有这种味道，说明它可能被硫磺熏过。

存放时间过长：

新鲜的银耳如果存放时间过长，可能会因蛋白质和脂肪成分的变性而产生酸气或其他不爽的异味。

受潮发霉：

银耳在受潮后容易发霉变质，产生酸味或其他难闻的气味。如果银耳有绒毛状，可能是发霉了。

二氧化硫残留：

即使银耳没有明显被硫磺熏过的痕迹，也可能含有微量的二氧化硫残留。这种残留物在遇水后可能形成亚硫酸盐，引发健康问题。

变质：

变质的银耳可能呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，泡发后发黏且有异味。

建议

购买时仔细检查：购买银耳时，应仔细闻其气味，避免购买有刺鼻化学气味或霉味的银耳。

选择正规渠道：尽量从正规商店或市场购买，避免购买价格异常低廉的银耳。

浸泡和煮煮：如果银耳有硫磺味，可以先用清水浸泡3~4小时，期间每隔1小时换一次水，然后再进行煮煮，以减少二氧化硫的残留。

通过以上方法，可以有效避免购买到臭银耳，确保食用的安全和健康。