毛芋头发芽了有毒吗

毛芋头在发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值降低：

发芽过程中会消耗芋头的营养成分，如糖分、蛋白质、胡萝卜素等，导致其营养价值降低，口感较差。

无龙葵素：

与土豆不同，芋头发芽后不会产生有毒的龙葵素，因此食用发芽的芋头是安全的，不会引起中毒。

表面检查：

如果芋头发芽后表面出现霉变或有异味，建议不要食用，因为这可能意味着芋头已经受到细菌或霉菌的污染。

黏液刺激：

芋头的黏液中含有皂甙，可能会对皮肤产生刺激，因此在生剥芋头皮时需做好防护措施。

去除芽部：

在食用发芽的芋头时，建议将芽部去掉，因为芽部可能较苦涩且较硬，影响口感。

综上所述，毛芋头在发芽后是可以食用的，但应注意选择无霉变、无异味、表面完好的芋头，并去除芽部。如果对芋头过敏，建议在食用前进行皮肤测试，并在食用过程中注意可能的皮肤刺激。