韭黄猪肝和面配方

韭黄猪肝面的配方如下：

主料

潮面200g

韭黄一把

料酒一勺

盐少许

辅料

猪肝适量

葱适量

生抽适量

蚝油少许

步骤

1. 猪肝洗干净切片，加料酒、少许盐、淀粉捏匀腌制片刻。

2. 腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次。

3. 韭黄和葱洗干净切段。

4. 锅里加开水加一点点盐，放入面条，等煮沸腾后加入一碗冷水，再次沸腾后将面捞出，用冷水过凉，沥干放入碗中。

5. 锅里放适量油烧热，放入猪肝滑炒。

6. 猪肝变色后，加入韭黄翻炒。

7. 韭黄变软后，加生抽、少许蚝油、少许水。

8. 出锅前加入葱段。