秋冬进补鸽子炖汤
鸽子炖汤是一道营养丰富的秋季养生佳肴。以下是一种简单又滋补的鸽子汤做法：
材料准备：
一只肉质紧实、营养丰富的老鸽
红枣、枸杞、莲子、百合各适量
姜片、葱段适量
料酒、盐适量
做法步骤：
处理鸽子
将鸽子洗净，特别是胸腔内，要彻底清洗干净，去除肺液。
切去头部和脖子，剁去指甲和屁股。
将鸽子斩成块，用清水冲洗干净，去除血水。
焯水
锅中加水烧开，放入鸽子块，加入适量黄酒和姜片，焯水两分钟。
捞出鸽子块，冲洗干净备用。
炖煮
将焯水后的鸽子块放入砂锅中，加入足量的清水（最好是矿泉水），加入姜片和葱段。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5~2小时。
根据个人口味加入适量盐调味。