鹧鸪炖汤做法

鹧鸪炖汤的做法如下：

主料：老鹧鸪2只（选6两以上的最好）、山药200克、西洋参12片、麦冬10颗、陈皮1瓣、生姜2片、枸杞5克、盐适量。

辅助料：南北杏、川贝、海底椰（根据个人口味可选）。

鹧鸪用清水冲洗干净，去头去屁股，剪成小块，腹部血块要清洗干净。

将鹧鸪倒入冷水中，焯水5分钟，中途撇去浮沫，捞出，用温水冲洗备用。

山药去皮切段，药材清水冲洗备用。

西洋参、麦冬和陈皮简单冲洗即可。

将所有食材（包括焯水后的鹧鸪、山药、西洋参、麦冬、陈皮、生姜和枸杞）放入锅中，加入2升热水。

大火煮开后转中小火，慢慢熬1到1.5小时。

出锅前加入枸杞和少许盐调味。

焯水是去除腥味的关键步骤，一定要把浮沫撇干净。

山药不要切得太小，以免煮久了烂掉。

炖汤时，火候要掌握好，大火煮开后转中小火，慢慢熬煮，以使营养充分释放到汤里。

按照以上步骤，你就可以炖出一锅美味且营养丰富的鹧鸪汤了。鹧鸪肉性平味甘，具有滋补肺阴、润肺止咳的功效，特别适合秋季干燥时食用。