墨鱼炖汤要去黑皮吗吗

在制作墨鱼汤时， 通常需要去掉墨鱼的黑皮。原因如下：

口感不佳：

墨鱼的黑皮比较韧，烹饪后可能难以咀嚼，影响口感。

腥味较重：

黑皮中可能含有较多的腥味成分，如果不去除，可能会影响汤的鲜味。

外观影响：

黑皮会影响成品菜的外观，降低食欲。

因此，在煮墨鱼之前，建议将黑皮撕掉或去掉，以获得更好的口感和风味。

不过，也有观点认为墨鱼骨头可以一起炖，并且墨鱼骨头炖出来的汤超级鲜。如果喜欢墨鱼骨头的口感和鲜味，也可以尝试将骨头保留在汤中。

综上所述，如果追求口感和风味，建议去掉墨鱼的黑皮；如果喜欢墨鱼骨头的营养和鲜味，可以保留骨头一起炖汤。