红薯面条怎么做不苦不粘

要制作不苦不粘的红薯面条，可以遵循以下步骤：

将适量的红薯面放入大碗中，加入约80度的开水，用筷子慢慢搅拌，直到红薯面呈现絮状。这一步非常关键，开水能让面团更容易成团，煮出来的面条也会更加筋道。

待红薯面稍微冷却后，加入适量的面粉和凉水，用手揉成光滑的面团。如果面团粘手，可以适量添加一些干面粉。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛20分钟。松弛能让面团更加柔软，易于操作。

蒜泥：将剥好的蒜放入蒜臼中，加入适量的盐，捣成蒜泥。

芝麻酱：取一碗，加入适量的芝麻酱和香油，搅拌均匀，再分次加入凉白开，调成流动状态。

混合：将蒜泥与陈醋混合后，再加入芝麻酱中，继续搅拌均匀，调好后的料汁放一旁备用。