硬虾仁做法

硬虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炸虾仁

准备虾仁：

将虾仁加入少许盐和料酒腌制一会。

裹粉：

加入裹炸粉，拌匀。

炸制：

热锅放油，油温七成热时放入虾仁炸至金黄色，捞出控油。

方法二：椒盐虾仁

准备虾仁：

虾仁自然解冻，去壳去虾线。

准备糊：

将鸡蛋、淀粉、面粉、豆油、盐、小葱花和花椒面搅拌均匀。

裹糊：

把虾仁放入蛋糊里包裹均匀，下锅前加1捏花椒面。

炸制：

烧开半锅油，油烧到微微起烟后关火，停5分钟后用筷子夹住虾尾放入锅里，4秒后漂起来，开大火炸至金黄色后捞出。

方法三：蜂蜜黄芥末酱虾仁

腌制虾仁：

虾仁加入海盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。

调制酱料：

蛋黄酱、黄芥末酱和蜂蜜按2:1:1的比例混合均匀，可加芥末膏增加辣味。

裹粉：

虾仁擦干水分，裹上蛋黄液，再沾满玉米淀粉。

炸制：

热锅热油，小火炸至金黄酥脆，捞出后倒入酱料翻拌均匀，撒上欧芹碎。

方法四：清炒虾仁

准备虾仁：

清洗虾仁，去虾线，用厨房纸吸去表面水分。

腌制虾仁：

加入料酒、食盐和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制。

炒制：

锅中加油烧热，放入虾仁快炒至变色，加入青豆和玉米粒翻炒，最后加生抽和少许食盐调味。

方法五：椒盐拌虾仁

准备虾仁：

清洗虾仁，去虾线，用厨房纸吸去表面水分。

腌制虾仁：

加入料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

炸制：

锅中加油，七成热时放入虾仁炸至金黄色，捞出控油。

拌制：

撒上椒盐，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。