水煮剥皮虾仁

白煮剥皮虾仁的步骤如下：

从虾尾开始，轻轻抓住虾尾，缓缓扭转并拉出虾肠，确保虾肠完整抽出。

一手握住虾身，另一手捏住虾头，稍微用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破头部内的虾黄。

沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，然后沿着虾背轻轻划开，直到接近虾尾。轻轻一掀，虾壳就能完整地从虾肉上剥离，且虾肉保持完整。

大虾准备好，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线。

锅里加入冷水，放入大虾和葱姜、花椒、少许料酒一起煮。

煮至变色后，加入适量盐调味，水开后再煮三分钟即可。

将煮好的虾捞出，放入准备好的碗中。

可以选择将虾头拽出来，同时拽出虾线，这样更方便剥壳。

将虾放入冰箱冷冻约30分钟，让虾壳和虾肉的质地略微改变，这样剥壳时更容易。

取出冷冻后的虾，右手扣着虾肉，左手捏着虾尾，虾尾处左手手一挤，右手用力一拉，边推边拉，这样虾壳去得非常快且完整。

剥好的虾仁可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋酱油汁等。

通过以上步骤，你可以轻松剥出完整且美味的虾仁，享受白煮虾的鲜美滋味。