鱿鱼虾仁馅饺子的做法
鱿鱼虾仁馅饺子的做法如下：
准备食材
韭菜 200克
鸡蛋 3个
虾仁 150克
鲜鱿鱼 2只（大概300克）
姜末 10克
盐 4克左右
糖（提鲜）4克
白胡椒 0.5克
超市买的饺子皮 30个左右
香油或其他食用油 2大勺
处理食材
韭菜洗净用厨房纸吸干水分，切成碎备用。
虾仁解冻后用刀背剁成泥。
鲜鱿鱼选色泽鲜艳的肉质奶白厚实的，用指甲轻扣表皮，把红色薄膜撕去，祛除完去头洗净用厨房用纸吸干水分，然后用剪刀或者快刀切成约五毫米宽小丁备用。
调制馅料
虾泥和鱿鱼丁加一个半生蛋清、胡椒粉和两大勺油，一个方向快速大力搅拌，形成混合固态。
加入韭菜和炒蛋碎（剩下的鸡蛋打匀炒碎）。
加入姜末、糖大力搅拌，静置一段时间，使用前加入盐搅拌。整个馅料不会特别水，饺子会很饱满，生的时候什么样煮出来就什么样，不会塌陷，饺子紧实料多。