杏鲍菇丁炒虾仁

杏鲍菇丁炒虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材为杏鲍菇和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

杏鲍菇：2个

虾仁：200克

盐：少许

淀粉：半勺

料酒：1勺

食用油：适量

步骤

虾仁处理

虾仁开背去线，切成小丁。

加入少许盐、淀粉和料酒，腌制10-15分钟备用。

杏鲍菇处理

杏鲍菇洗净，切成和虾仁一样大小的丁。

冷水下锅，水沸一分钟后捞出备用（焯水可以去除菌类的生涩味）。

炒制

锅烧热，加入适量食用油，将虾仁炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下杏鲍菇翻炒，加盐入味。

加入炒好的虾仁，拌匀即可出锅。

小贴士

焯水可以去除杏鲍菇的生涩味，使其更加鲜嫩。