南阳油条如何发面好吃

南阳油条的发面方法如下：

400克面粉

3个土鸡蛋

3克酵母粉

3克盐

5克白糖

150毫升清水

在盆中打入3个土鸡蛋，加入3克酵母粉、3克食盐和5克白糖，搅拌均匀。

倒入150毫升清水，继续用筷子搅拌，使鸡蛋和液体充分混合。

少量多次地往碗里倒入中筋面粉（或高筋面粉），边倒边搅拌。

面粉的用量要根据鸡蛋的大小和面粉的吸水性来决定，建议先加入400克面粉，然后根据面团的实际情况适当调整。

搅拌至大面絮状，加入10克玉米油，用手和面。和面的动作要像揣面一样，把周围的粉团都朝中间汇拢，慢慢成团。

揉成一个柔软光滑的面团后，在面团的表面刷上少许食用油，盖上盖子，醒发至1.5倍的大小。

注意观察面团的醒发状态，30度以上室温大概需要20来分钟，30度以下需要时间久一些。

面团醒发好后，先在案板上撒上一些干粉，再把面团从碗里取出，顺手拉长一些，放到案板上，在面团的表面也撒一层干粉，用手轻轻压扁。

用擀面杖擀开擀长，擀成厚度大约为半厘米、宽度约为20厘米的长条形。

然后切成1.5厘米左右的宽条。

通过以上步骤，您可以制作出柔软且有弹性的南阳油条面团。在炸制时，注意油温要适中，通常在180度左右，以确保油条外酥内软，口感更佳。