冬瓜红烧鲫鱼

冬瓜红烧鲫鱼是一道美味的中式菜肴，以鲫鱼和冬瓜为主要食材，通过红烧的烹饪手法，使菜肴具有鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

鲫鱼3条

冬瓜400克

菜籽油适量

盐适量

米椒适量

葱适量

料酒适量

姜适量

烹饪步骤

鲫鱼杀好并清洗干净，去掉内脏，鱼子可以留在肚里，肚里抹上盐腌半小时。

冬瓜去皮切稍厚的片。

准备葱姜和米椒。

起锅开火放油，放入姜片，把鲫鱼放入开始煎，待一面煎黄再煎另一面，洒些料酒。

另起一口锅，放油，适量的盐，把冬瓜倒入大火翻炒一下入味。

把煎好鱼摆在冬瓜上，加入适量清水，盖锅盖大火煮12分钟左右，汤汁奶白香浓。

把米椒放入再煮3分钟，撒葱花，关火，装碗可以享用。

做法二

食材准备

鲫鱼1条

冬瓜250克

姜1块

香菜1颗

盐2克

胡椒粉少量

鸡精少量

烹饪步骤

鲫鱼去鳃、鱼鳞和内脏，洗干净备用。

冬瓜不用去皮切块（这样更能利水消肿）。

姜和香菜切好备用。

热锅下姜煎香，下鲫鱼煎到两面焦黄。

下开水煮10分钟，煮到汤变成奶白色，下冬瓜继续煮10分钟。

出锅时加入盐、胡椒粉和鸡精调味，最后洒上香菜。

做法三

食材准备

鲫鱼400克

冬瓜500克

大蒜、生姜适量

精盐、味精、香油、花生油各适量

烹饪步骤

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。

锅里放入油，用花生油最好，烧热以后放入鲫鱼，两面都煎到黄色，放在一边，防腐蒜和姜丝一起爆香，加入适量的清水烧开。

然后放入冬瓜片，煮到鱼烂了以后，加入盐、味精和香油调味就可以出锅了。

做法四

食材准备

小鲫鱼10条（约）

冬瓜500克

生姜2片

胡椒粉2克

盐3克

味精2克

葱花少许

烹饪步骤

将小鲫鱼收拾干净，沥干水分，炸至金黄色捞出。

净锅上火，放入炸好的鲫鱼，加入足量的开水，放两片生姜，大火熬煮。

在熬鱼汤的过程中，处理一下刚刚买回的小冬瓜，切下大约500克冬瓜，削去瓜皮，一分为二，二分为四，片去内瓤，切成厚一点的片，再用水冲洗干净，放入盆中备用。

待鱼汤炖至乳白色时，放入冬瓜片，待冬瓜片炖至透明软烂时，放入盐、胡椒粉和味精，成品倒入放有葱花的汤碗中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。