馒头面软

要让馒头面软，可以遵循以下步骤和技巧：

选用高筋面粉：

高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头口感更加松软。

添加适量的糖和酵母：

糖可以提供养料给酵母进行发酵，促进面团的发酵，使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键，选择活性好的酵母，按照包装说明进行使用。

控制水温：

水温不宜过高，一般在30-40摄氏度之间。过高的水温会导致酵母死亡，影响发酵效果。

充分搅拌：

将酵母水倒入面粉中，边倒入边搅拌，直到面粉完全搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团。

发酵时间：

将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵。发酵时间要根据温度来决定，一般为1-2小时，或者面团发酵至原来的2倍大小。

揉面和排气：

将发酵好的面团取出，揉擀几次，将其中的气体排除，然后重新揉圆。

蒸馒头：

将整形好的馒头放在蒸锅中，水煮开后蒸10-15分钟即可。蒸锅中的水不宜太多，以不接触馒头为宜，否则会影响蒸馒头的发酵。

通过以上步骤，可以制作出面软且松软的馒头。