夏季做馒头需要什么面粉

夏季做馒头，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，质地半松散，适合用来蒸馒头。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，而且能够保持较好的形状。此外，中筋面粉的颜色呈乳白色，适合大多数人的口味需求。

如果追求更柔软松散的口感，可以选择中筋面粉或适量添加低筋面粉的混合面粉。这样蒸出的馒头在口中的感觉会比较轻盈，适合老人和小孩食用。

高筋面粉虽然也可以用来蒸馒头，但由于其筋性较强，在揉面和发酵过程中需要更多的技巧和时间，且蒸出的馒头质地较紧实，口感比较有嚼劲。因此，如果喜欢有嚼劲的口感，可以考虑使用高筋面粉，但需要更多的制作技巧。

全麦面粉也是中筋面粉的一种，研磨较粗但麦香味浓，营养丰富，适合做全麦馒头。如果希望馒头具有更浓郁的麦香味和更高的营养价值，可以选择全麦面粉。

综上所述，夏季做馒头，中筋面粉是最常用的选择，可以根据个人口感偏好选择是否添加低筋面粉或全麦面粉来调整口感。