羊肉放多少水合适炖汤

炖羊肉汤时，水的量需要一次性加够，通常是羊肉量的5倍。这样可以使羊肉在炖煮过程中有足够的空间，并且能够充分释放鲜味。在炖煮过程中，应使用砂锅作为锅具，因为砂锅的导热缓慢且持久，能够使汤汁均匀受热，从而更好地变为奶白色。

具体步骤如下：

1. 将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 在锅中加入足够多的清水，水量需一次性加够，通常是羊肉量的5倍。

3. 将羊肉放入锅中，加入生姜片、大葱段、白芷片等调料。

4. 将锅内的水烧开，撇去表面的浮沫。

5. 大火烧开后转小火，保持汤面微微翻滚，慢炖1小时左右，直到羊肉变烂。

6. 在快出锅时加入适量盐调味。

这样炖出来的羊肉汤味道鲜美，汤汁浓稠，颜色奶白。