崇信西餐调料配方

配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4勺、盐少许。

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2勺、白兰地酒少许、牛油少许。

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可。

配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒少许、清牛油500ml、蛋黄3个、盐少许、番茜碎少许。

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶500ml、汤底1.5升、盐、胡椒粉、香叶。

做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加鲜奶后沸起，过滤后调味即可。

配料：黄油适量、胡萝卜丁、青豆、甜玉米粒、洋葱、牛肉汤（刚好有，没有可以清水代替）、红酒、牛排、黑胡椒、迷迭香、罗勒、牛至叶、盐。