重庆小面调料怎么做菜

重庆小面的调料制作主要包括以下步骤：

准备调料

辣椒：干辣椒在锅中干炒至香脆，晾凉后用料理机打成粉末状，制成辣椒面。

花椒：花椒炒香后碾碎。

姜水：姜切末用开水冲泡制成姜水。

蒜泥：蒜捣成蒜泥。

榨菜：榨菜切碎。

调配佐料

在碗中放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、辣椒面、花椒粉、蒜泥、榨菜、葱花。

淋上热油激发出香味，再加入姜水、适量的醋和少量白糖，搅拌均匀。

煮面和配菜

锅中加水烧开，放入面条，煮至断生（一般3-5分钟），期间可放入青菜一同煮熟。

装碗