自己发面蒸包子

材料

普通面粉：500克

干酵母：5克

温水：约250毫升

糖：10克（帮助酵母发酵）

馅料（可根据个人喜好更换）：

猪肉馅：300克

韭菜或白菜：适量

姜末：少量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少量

香油：1茶匙

做法步骤

1. 制作面团

酵母活化：在温水中加入糖，搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。

和面：将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量加些水；如果过湿，可以加些面粉。

发酵：将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。

2. 制作馅料

准备馅料：将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。肉馅可以先炒熟，也可以不炒熟，个人感觉炒熟的比较香。

3. 包包子

分割面团：将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。

擀皮：用手掌压扁剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

包馅：将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。

4. 蒸包子

醒发：将包好的包子放在垫了油纸的蒸笼上，再醒发15-20分钟。

蒸制：锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

小贴士

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于酵母快速发酵。

蒸包子时，使用冷水上锅，可以让包子在逐渐加热的过程中再次醒发，从而更加松软。

蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致包子塌陷。

希望这个简单的发面蒸包子做法对你有所帮助!