油炸花生米怎么去掉黄色

油炸花生米时，想要去掉表面的黄色，可以采取以下方法：

控制炸制时间：

在炸花生米的过程中，当听到花生米开始发出“霹雳吧啦”的声音，并且表面微微上色时，就应该立即捞出。这是因为花生米在余温下很容易继续炸糊，一旦表面变黄，内部也可能已经糊了。

使用大盘子：

炸好的花生米应该放在大一些的盘子中，这样可以防止花生米堆叠在一起，余温导致变色。

及时散热：

炸好的花生米需要稍微冷却一下，然后再撒上盐。这样可以减少余温对花生米颜色的影响，避免炸得过黄。

通过以上方法，可以有效控制油炸花生米的颜色，使其保持较好的外观和口感。