腌制麻将鸡蛋

腌制麻将鸡蛋的方法如下：

芝麻酱腌鸡蛋

商业做法：

1. 鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。

2. 麻酱渣1000~1500克，食盐1000克，与渣搅拌均匀。

3. 鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用。

家庭做法：

1. 麻酱加水慢慢调匀，用勺拎起来滴下麻酱形成一条线状稠度。

2. 鸡蛋洗净外壳，将调好麻酱均匀刷在鸡蛋外壳上，再均匀滚上一层盐。

3. 放在封闭的罐子里，在阴凉的地方放置30-40天，取出后水煮熟即可食用。

五香麻将鸡蛋

做法：

1. 挑选新鲜鸡蛋，用湿布擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌。

2. 调制腌料：八角、花椒、香叶放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮，加入多量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。